enkla och smakfulla lunchrecept att ta med till jobbet

enkla och smakfulla lunchrecept att ta med till jobbet illustration

Att hitta nya och spännande lunchidéer att ta med till jobbet kan ofta vara en utmaning. Oavsett om du försöker spara pengar, tid eller äta en lite hälsosammare kost, finns det många enkla och smakfulla alternativ som kan tillfredsställa dina smaklökar och hålla dig mätt under arbetsdagen. Här är några recept och tips för att göra dina luncher både läckra och bekväma att ta med.

Pastasallad med kyckling och pesto

Pastasallader är fantastiska eftersom de är enkla att laga och lätt kan anpassas efter din smak. Detta recept med kyckling och pesto är både mättande och smakrikt.

  • 200 gram pasta (gärna fullkorn)
  • 2 kycklingbröst, grillade och skurna i bitar
  • 1 dl pesto
  • 1 dl körsbärstomater, halverade
  • 1/2 röd lök, finhackad
  • 50 gram ruccola
  • Salt och peppar efter smak

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När den är klar, skölj den kallt och låt den rinna av. Blanda pastan med pesto i en stor skål. Tillsätt kyckling, körsbärstomater, röd lök och ruccola. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kylskåp till det är dags för lunch. En enkel och smakrik rätt som är perfekt att ta med till jobbet.

Quinoasallad med avokado och bönor

Denna veganska sallad är full av protein, fibrer och hälsosamma fetter, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för en energiboost på lunchen.

  • 2 dl kokt quinoa
  • 1 avokado, skuren i tärningar
  • 1 burk svarta bönor, sköljda och avrunna
  • 1 paprika, finhackad
  • 1/2 rödlök, finhackad
  • 1 dl majs (färsk eller konserverad)
  • Saften från 1 lime
  • 2 msk olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk koriander, hackad

Blanda quinoa, avokado, svarta bönor, paprika, rödlök och majs i en stor skål. I en liten skål, vispa ihop limejuice och olivolja och häll över salladen. Smaka av med salt och peppar och toppa med färsk koriander. Förvara i en lufttät behållare och njut av en fräsch och mättande lunch.

Laxwrap med dillsås

Wraps är alltid en praktisk lunch att ta med sig eftersom de är lätta att äta och kan fyllas med alla möjliga godsaker. Denna laxwrap med dillsås är både hälsosam och smakrik.

  • 2 stora tortillabröd
  • 200 gram rökt lax
  • 1/2 gurka, skuren i tunna stavar
  • 1/2 rödlök, finhackad
  • 1 dl färsk spenat
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • 1 msk hackad dill
  • Saften från 1/2 citron
  • Salt och peppar efter smak

Blanda den grekiska yoghurten med dill och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Lägg ut tortillabröden och bred ut ett lager av dillsåsen. Fördela rökt lax, gurka, rödlök och spenat jämnt på de två bröden. Rulla ihop till wraps och skär dem på mitten. Förvara i folie eller plast och ta med till jobbet för en enkel men lyxig lunch.

Vegetarisk couscoussallad med rostad grönsaker

En annan fantastisk lunschidée är en couscoussallad fylld med rostade grönsaker. Den är inte bara näringsrik utan också väldigt färgstark och smakrik.

  • 2 dl couscous
  • 1 röd paprika, skuren i bitar
  • 1 zucchini, skuren i skivor
  • 1 morot, skuren i stavar
  • 1 röd lök, klyftad
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • Salt och peppar
  • 50 gram fetaost, smulad
  • Färsk persilja, hackad
  • Saften från en citron

Börja med att förvärma ugnen till 200 grader. Lägg paprika, zucchini, morot och röd lök på en plåt och ringla över olivolja. Krydda med spiskummin, salt och peppar. Rosta i ugnen i cirka 20-25 minuter tills grönsakerna är mjuka och lite gyllenbruna.

Under tiden, koka upp vatten och häll över couscousen enligt anvisningarna på paketet. När grönsakerna är klara, blanda dem med couscousen. Tillsätt smulad fetaost, hackad persilja och citronsaft. Smaka av med extra salt och peppar om det behövs. Förvara salladen i kylskåp och servera kall eller ljummen.

Dessa enkla lunchrecept är perfekta för att ta med till jobbet och kommer säkerligen att göra din lunchpaus mer njutbar och näringsrik. Oavsett om du föredrar något med kött eller ett vegetariskt alternativ, finns det något för alla. Prova dessa recept och njut av en utsökt lunch varje dag.

Vanliga frågor

Kan jag förbereda dessa recept i förväg?

Ja, alla dessa recept kan förberedas en dag i förväg och förvaras i kylskåp. Detta gör det smidigt att bara ta med dem till jobbet på morgonen.

Hur länge håller sig dessa rätter i kylskåpet?

De flesta av dessa rätter håller sig fräscha i kylskåpet i upp till tre dagar. Pastasalladen och quinoasalladen kan hållas något längre, men det är alltid bäst att kontrollera smaken och doften innan du äter.

Kan jag frysa maten om jag vill förbereda ännu tidigare?

Ja, vissa av dessa rätter, som pastasalladen med kyckling och laxwrapen, kan frysas. Se till att förvara dem i lufttäta behållare för att undvika frysskador. Tina dem i kylskåpet över natten innan du planerar att äta dem.

Kan jag ersätta vissa ingredienser om jag har matallergier?

Absolut, dessa recept är mycket flexibla. Om du är allergisk mot exempelvis nötter i pesto, kan du använda en nötfri version eller byta ut pesto mot en annan sås. Tveka inte att anpassa ingredienserna efter dina behov.

Finns det vegetariska eller veganska alternativ i dessa recept?

Ja, quinoasalladen med avokado och bönor samt couscoussalladen med rostade grönsaker är både vegetariska och kan enkelt göras veganska genom att utesluta fetaosten eller byta till en vegansk ost.